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近日，中国农业科学院农业信息参谋所与饿了么聚拢髻布了《“小份餐”食物减损减碳评估敷陈》（以下简称《敷陈》），以及餐饮外卖行业首个“可捏续食物规划体系”。

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小份餐可浅薄54万东说念主一年的食粮需求量

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据了解，《敷陈》通过“辗转推算法”以及“径直估算法”开导估量模子，估算出平均每单“小份餐”外卖，可减少食物浪费110.23克，由此带来的食物浪费减少比例达53.3%。以2021年数据为例，饿了么“小份餐”订单全年减少的食物浪费量约便是54万东说念主一年的食粮需求量。《敷陈》还通过构建外卖食物碳行踪估算框架，估量了“小份餐”所带来的碳行踪减极少。数据涌现，平均每单“小份餐”外卖减少食物浪费碳行踪365.07 克CO2eq。

《敷陈》论断以为，外卖平台增设“小份餐”专区、饱读吹商户提供多种小份餐品等激勉花样后果显赫，“小份餐”订单量昭彰加多。同期“小份餐”还能知足糜掷者对丰富口味、省钱、减少浪费、搭配养分等多种需求。

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客岁8月，中国农业科学院农业信息参谋所与饿了么共同驱动“可捏续食物系统麇集实验室”参谋设想。两边联袂围绕反食物浪费、绿色低碳等规模，开展产学研互助，为行业的可捏续发展探路。

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这次除了发布《敷陈》，“可捏续食物系统麇集实验室”还发布了业内首个“可捏续食物规划体系”。该规划体系参照了麇集国2017年颁布的《2030 年可捏续发展议程》各项可捏续发展标的和具体标的大家规划框架，同期以麇集国粮农组织可捏续食物价值链开发模子为基准摄取规模和规划。并在此二者基础上，勾通中法则律、饮食文化、改动等作出治愈优化。

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中国农业科学院农业信息参谋所改动团队首席科学家贾相平先容：“可捏续食物规划的使用对象将主要针对于入驻外卖平台的餐饮企业，数据集聚花样起头于两类，一是饿了么平台数据，二是由商户主动提供。但愿通过现实规划使用，饱读吹和指挥餐饮企业向可捏续食物系统转型。”

干系部门发布文献饱读吹平台指挥商户提供小份饭菜

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据悉，“可捏续食物系统麇集实验室”将以餐饮门店为对象，开展“可捏续食物体系改动奖”的评比。“但愿通过这项活动，从经济发展、社会和会、当然生态和改动活力四个方面，倡导餐饮行业生意价值和社会价值互促互融的价值导向和改动作念法，营造积极健康可捏续发展的行业生态。”饿了么食物安一起兼互助发展部总司理田西艳暗示。

值得一提的是，不久前，市集监管总局和商务部麇集印发《对于阐扬汇集餐饮平台引颈带看成用灵验防护外卖食物浪费的携带办法》，当中就说起汇集餐饮平台要饱读吹指挥商户积极提供小份菜、小份饭、小份饮料等小份餐品。指挥商户恬逸现实绿色包装，积极使用小份餐盒、可降解餐盒，而且还冷漠平台要优化餐品信息展示，便于糜掷者合理点餐。汇集餐饮平台要在APP、小设施等家具诓骗场景以显赫花样领导糜掷者端淑点餐，发布端淑点餐、厉行浅薄、隔断浪费等领导。缔造糜掷者对餐具的摄取设施，领导合理的使用数目，倡导使用自备餐具。

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此前的5月，中国饭铺协会麇集饿了么，阐扬发布行业首个小份餐表率：《餐饮业小份餐品通用条件》。该份《条件》对于小份餐品作出了明确界定，其重量为一般同款旧例餐品1/4-2/3，并条件小份餐品除重量低于同款旧例餐品外，其制作原料、加工方法、餐品口味等应与旧例餐品保捏一致。其中还针对小份餐品制定了相应的浅薄条件，比如条件以打包或外卖情势销售的小份餐品，应遴选与小份餐品体积适配的餐盒包装，幸免过度包装和资源浪费。

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采写：南皆记者 徐冰倩2024年AG捕鱼